预测葡萄酒酒石酸氢钾稳定性的新方法

摘要：

@@ 在葡萄酒中酒石酸氢钾(KHT)的多少是影响葡萄酒稳定性的重要因素之一,酒石酸氢钾经常处于超饱和状态.在葡萄酒中酒石酸氢钾的溶解度决定于温度、酒度、pH值.在新葡萄酒中酒石酸盐的沉积,也受胶体的影响.因此,其沉淀量不好预知.

机标关键词：预测、葡萄酒稳定性、酒石酸氢钾、新方法、酒石酸盐、饱和状态、溶解度、沉淀量、温度、酒度、胶体

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：47-48