东北农牧交错带小尾寒羊羊肉品质分析

摘要：

目的 通过对小尾寒羊羊肉品质的测定,为小尾寒羊羊肉的合理开发与利用提供科学依据,为当地牧业发展服务.方法 采用常规方法 测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量.结果 羊肉水分含量为(76.32±0.71)%,蛋白质含量为(19.14±0.88)%,脂肪含量为(2.06±0.30)%,脂肪含量适中;能提供丰富的矿物质;肉品重金属的检出值均符合GB18406.3-2001无公害畜禽肉安全的要求.结论 小尾寒羊羊肉营养成分全面,肉品基本没有受到重金属元素的污染.羊肉的含水量较高,蛋白质含量相对较低是小尾寒羊羊肉品质改良的主方向.

关键词：小尾寒羊、羊肉、品质分析

所属期刊栏目：46

分类号：S826(家畜)

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：117-117,122