社区环境中流通食品的食源性致病菌分析

摘要：

目的 分析H市社区环境中(大型超市与农贸市场)流通食品的微生物污染及食源性致病菌的分布特征和耐药性.方法 按<全国食品污染物监测相关实验室手册>(细菌学部分)及其他相关国家标准分离、鉴定五类食品的有关细菌,用纸片琼脂扩散(K-B)法测定细菌耐药性.结果 全年中以8月份食品含菌量最大.含蛋白质丰富、水分较多的食品(淡水鱼,海产品)微生物污染严重;农贸市场食品的微生物污染较超市严重;五类食品不同程度被食源性致病菌污染,以猪肉与鸡肉污染为重,沙门菌在五类食品中检出率最高,分别是7.86%与12.42%;农贸市场食品的食源性致病菌检出率(23.44%)比超市(16.29%)高,同时O157:H7的检出率也明显高于超市,分别是2.25%与0.56%;分离的食源性致病菌株对常用抗生素显示了相应耐药性.结论 以上结果 可作为社区公共卫生及预防、控制食源性疾病流行的策略制订提供相应科学根据.

关键词：社区、食品、食源性致病菌

所属期刊栏目：46

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：114-116