蛋白质生理功能与营养学评价

摘要：

在生物体中蛋白质一直是比较复杂的物质之一,存在于敏感体质的人群中.一旦摄入异体蛋白质很容易就会出现过敏反应等,在摄入有毒性的蛋白质时,则会产生出比较严重的毒害反应.就目前来说,许多食物中都存在着蛋白质,尤其是动物性蛋白质以及大豆蛋白质等已经成为了优质蛋白质的主要来源之一.基于此本文针对蛋白质的生理工程与营养学评价进行了简要阐述,并提出几点个人看法,仅供参考.

关键词：蛋白质、生理功能、营养学、评价

分类号：TS2;S81

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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