金鼎轩李芒餐饮业必经严酷洗牌
在2014年甚至更长的时期内,餐饮行业必然经历一次严酷的洗牌.未来真正在市场上立得住脚的,必定是关注大众健康消费,并且践行食品安全的企业.
但是,真正做好“从田间到餐桌”的安全把控,又谈何容易!
“层层严控”始于源头
就金鼎轩的实践来看,则必须实施“层层严控”.
“层层严控”的重要一拳,必须“打”在食材的源头上.2007年,金鼎轩在北京小汤山建立了一个有机蔬菜直供基地,尽管目前产量还不能完全保证所有门店的需求,但从消费者追求食品安全的角度出发,这样的产销对接对于餐饮企业的品质提升非常必要.
2014-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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