不同麦区小麦籽粒蛋白质与氨基酸含量及评价

刘慧李可懿李富翠杨宁杨月娥王朝辉

西北农林科技大学;

摘要：

为了解我国小麦品种氨基酸营养状况,收集了2009—2011年22个省655份小麦籽粒样品,分析其蛋白质以及18种氨基酸含量.样品中春小麦和冬小麦籽粒蛋白质平均含量分别为13.7%和12.7%.春小麦符合强、中、弱筋蛋白质标准的样品分别占45%、22%和33%,而冬小麦样品的比例分别为18%、24%和58%.除酪氨酸外,春小麦各测定氨基酸组分的含量均高于冬小麦,但必需氨基酸占总氨基酸的比例二者均为28.8%.小麦籽粒蛋白质含量呈现出北高南低、东高西低的趋势,必需氨基酸含量和总量则呈现出东高西低的趋势.有98%的样品以赖氨酸、2%的样品以色氨酸为限制性氨基酸.春、冬小麦氨基酸评分平均值分别为53和56,年…展开v

关键词：小麦籽粒、蛋白质、氨基酸、区域分布

所属期刊栏目：42

分类号：S51;S43

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-3-1-31;国家公益性行业农业科研专项201303104, 201103003;国家现代农业人才支撑计划项目资助. This study was supported by the China Agricultural Research SystemCARS-3-1-31;the Special Fund for Agro-scientific Research in the Public Interest201303104, 201103003;the Agricultural Scientific Research Talent and Team Program

在线出版日期：2016-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：768-777