四川小麦主栽品种的品质性状表现及其稳定性

摘要：

2006-2008连续3年,在5个生态点考察了7个四川省代表性小麦品种在两种氮水平下的品质状况及其稳定性,以期为四川小麦品质定位、品质改良和生产指导提供依据.结果表明,3年均值,籽粒容重777 g L-1,籽粒蛋白质含量12.3%,湿而筋含量25.1%,Zeleny沉降值32.9 mL,降落值326 s,而粉吸水率56.5%,面团形成时间3.0min、稳定时间4.5 min,面条评分78.5分、面包评分62.2分.几乎所有品质性状均存在显著的基因型、环境及其互作效应.籽粒容重、沉降值、降落值、面粉吸水率和面条评分的年份效应大于地点效应,而籽粒蛋白质含量、湿而筋含量、面团形成时间、稳定时间和而包评分则地点效应大于年份效应.增施氮肥对籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、面团形成时间、稳定时间和面包评分都有显著的增效作用,但对降落值、而粉吸水率和面条评分无明显影响.品种品质的稳定性因品质性状不同而异,川麦39面包评分高而稳定,川麦37面条总评分高而稳定,二者可被用于四川小麦品质改良.

关键词：四川省、小麦、品质、品质稳定性

所属期刊栏目：36

分类号：S51;S56

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金nycytx-03;四川省小麦丰产科技工程项目资助

在线出版日期：2011-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：1910-1920