高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦烘烤品质关系研究

摘要：

用SDS-PAGE方法测定了全国9个小麦主产省、市的163个小麦品种和11个引进品种的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成及其含量、沉降值和面粉GMP含量.结果表明,不同HMW-GS及其组合形式对小麦品质的影响显著不同,某些HMW-GS对我国小麦烘烤品质的影响不同于其他国家,如4+12亚基影响较大,而7+8亚基影响偏小.但单个亚基品质评分与品种亚基品质评分均与品质参数显著相关,因此Payne等的亚基品质评分系统可以用于小麦育种,但如果根据我国的具体情况作适当调整,效果会更好.尽管越来越多小麦品种携带优质亚基,但从总体上看,我国小麦Glu-1位点亚基品质评分仍较低,品质仍较差.提高优质亚基如5+10、13+16、17+18的频率可能是改良我国小麦品质的一个有效措施.

关键词：普通小麦、高分子量麦谷蛋白亚基、烘烤品质

所属期刊栏目：30

分类号：S512(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金39970456

在线出版日期：2005-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1124-1128