小麦类胡萝卜素含量的稳定性及其与黄碱面条色泽性状的相关性分析

摘要：

选用16个代表性的小麦品种(系),分别在山东8个地点种植,进行小麦类胡萝卜素含量基因型与环境效应分析.结果表明,在随机效应中,小麦面粉类胡萝卜素含量的品种与试点互作效应最为显著.既要选择类胡萝卜素含量低的品种,又要注意选择在类胡萝卜素含量积累低的地区种植,才能实现优质品种的优质生产.类胡萝卜素含量与面粉蛋白质含量、面粉黄度(b*值)呈极显著正相关,与黄碱面条的黄度(b*值)呈显著正相关;与面粉R457白度、面粉亮度(L*值)呈极显著负相关.

关键词：小麦、类胡萝卜素、基因型与环境、面条色泽

所属期刊栏目：30

分类号：S512(禾谷类作物)

资助基金：国家计委资助项目2000-1405;山东省科技厅资助项目2003-108

在线出版日期：2004-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：597-601