ε-聚-L-赖氨酸及其抑菌机理研究进展

摘要：

ε-聚-L-赖氨酸(ε-PL)是一种天然的生物防腐剂,是经分离提取精制而获得的微生物发酵产物,其抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好,具有广阔的商业化应用前景.从ε-PL的特性、选育、发酵生产及应用等方面综述了ε-PL的研究现状,重点介绍了其抑菌机理方面的研究进展.

关键词：生物防腐剂、聚赖氨酸、抑菌机理

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：湖南省大学生创新创业训练计划项目S201910537049;国家自然科学基金31800076;湖南省自然科学基金2019JJ50245;湖南农业大学青年科学基金18QN17

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：608-614