技能传承中的身体嵌入——以汾酒酿造的身体技术实践为例

摘要：

以汾酒酿造技术为例,探讨技能传承过程中身体的嵌入、脱嵌和再嵌入的过程.在技术发展史上,酿酒活动一直是通过身体的"嵌入"完成技能传承的,具有物理、文化、政治等多重属性.当酿酒被纳入国家工业体系,在自上而下的指令性计划以及制度、社会等因素驱动下,酿酒行业发生"重心抑身"的转变,做出了"身体脱嵌"的尝试.然而身体的不在场,使得酿造技术的身份定位出现问题.随着"人工"热潮的兴起以及对机械化认识的逐渐深入,被机械所"模拟"的身体通过"人机合作"的方式再度嵌入酿酒技术之中,酿造技术获得新的发展.技能的身体嵌入,不但是技能传承的必备的手段,也是技能实现自身定位的重要途径.

关键词：身体技术、汾酒酿造、技能传承、身体嵌入

所属期刊栏目：36

分类号：N0;TS26

资助基金：国家社会科学基金18ZDA163

在线出版日期：2021-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：46-53