食品添加剂安全风险的公众感知与影响因素研究——基于江苏的实证调查
通过对江苏省苏州、南通和淮安三个市657个消费者的实证调查,研究了消费者对食品添加剂安全风险的感知与影响因素.结果表明,食品添加剂的安全风险已成为消费者最为担忧的食品安全风险因素,63.6％的消费者会在购买前关注食品中的添加剂信息.然而相当一部分(30.7％)的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏准确的认知.显著影响消费者对食品添加剂安全风险感知的因素是消费者性别、年龄、受教育水平、收入水平、食品安全状况担忧度和食品安全事件关注度等.
食品安全风险、食品添加剂、风险感知、江苏、消费者
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N0(自然科学理论与方法论)
江苏省高校重大社科项目《江苏食品安全风险与公共政策研究》2011ZDAXM018;教育部2011年人文社会科学青年项目《公众对食品安全风险感知研究:食品添加剂的案例》11YJC630172
2013-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
78-85
