壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜对葡萄品质的影响

摘要：

以壳聚糖和纳米碳酸钙为主要成份制成保鲜剂,并以涂膜形式用于葡萄保鲜.实验主要探讨了壳聚糖和纳米碳酸钙保鲜膜的保鲜机理与效果.经过浓度为2.0%的壳聚糖和浓度为0.03%的纳米碳酸钙处理的葡萄在常温下贮藏20 d后,可溶性固体物含量为10.57%,呼吸强度为4.61 mg·kg-1h-1,酸含量为0.55%,还原糖含量为14.10%,Vc含量为4.8 mg/100 g,总体优于其它浓度组和对照组.而在4℃冷藏条件下,浓度为1.5%壳聚糖和浓度为0.03%纳米碳酸钙处理的葡萄,可溶性固体含量为10.70%,呼吸强度为5.00 mg·kg-1h-1,酸含量为0.55%,还原糖含最为14.13%,Vc含量为4.9 mg/100 g,此浓度为最佳浓度.所以在冷藏条件下可选择1.5%壳聚糖和0.03%纳米碳酸钙涂膜贮藏.

关键词：壳聚糖、纳米碳酸钙、葡萄、保鲜机理

所属期刊栏目：30

分类号：S663.1;S66-33(果树园艺)

资助基金：中南林业科技大学大学生创新实验项目资助2008-6D-GSX

在线出版日期：2010-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：177-180