香菇某些营养成分与药用成分的分析

摘要：

对香菇中某些营养成分与药用成分进行了测量,分析结果表明,香菇含有丰富的营养成分,具有高蛋白、低脂肪的特点,并含游离氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白以及某些微量金属元素(如Ca,Cu,Fe,Mg,Mn,Zn等),此外,香菇还含多糖类物质,这是其具有抗癌作用的药效成分.

关键词：香菇、营养成分、药用成分、微量金属元素、多糖

所属期刊栏目：24

分类号：O946

资助基金：浙江商业职业技术学院校科研和教改项目szy200510

在线出版日期：2007-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：101-102