金华市市售食品含铝添加剂含量及人群暴露评估

摘要：

目的：了解金华市市售食品中铝含量，为金华市食品安全监管提供依据。方法对市售8类食品531份样品的铝含量进行检测，评估各类食品中铝暴露情况。结果531份样品中铝的检出范围为1.00~814.00 mg/ kg，检出率为82.11%，超标率为12.62%。各类食品的平均铝含量以淀粉类制品最高（140.99 mg/ kg），面粉最低（4.95 mg/ kg）。铝检出率最高为油条（98.18%），最低为面粉（5.00%）。铝超标率最高为淀粉类食品（38.46%），其次为油条（25.45%）和油炸面制品（22.58%）。各类食品中，以面粉、面包和糕点的平均每日容许摄入量最高，成人均﹥1000 g（儿童﹥500 g），淀粉类制品、油条的平均每日容许摄入量最低，均﹤200 g。结论金华市市售油条、淀粉类制品铝污染情况较为严重，建议相关部门加强对含铝添加剂使用的监管及食品安全知识宣传。

关键词：含铝添加剂、食品安全、暴露评估

所属期刊栏目：29

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：金华市科技局2015年科学技术研究计划项目2015-3-067

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：93-95