食品中硼本底值调查研究进展

摘要：

硼元素是广泛存在自然界的一种非金属元素。适量的硼对人体有益，然而过量则会危害人体健康。不良商贩为改善食品的口感将硼砂或硼酸加入食品中，目前的实验方法尚不能区分食品中的硼是天然存在还是人为加入的，因此要制定科学合理的硼限量标准，通过对硼本底值的测定排除天然硼的干扰。本文对目前各类食品中硼本底值研究进行综述，为制定硼限量标准提供参考。

机标关键词：各类食品、本底值、限量标准、非金属元素、天然存在、实验方法、人体健康、科学合理、自然界、硼元素、综述、危害、商贩、硼酸、硼砂、口感、干扰、测定

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省重点科技创新团队计划资助2011R50021

在线出版日期：2016-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：371-375