食品抽样有关问题探讨

摘要：

@@ 食品抽样是为及时掌握各类食品及原料的卫生质量在食品采购、生产加工、储存运输,销售过程中的卫生状况,评价食品卫生质量并找出问题所在的一种必需手段.检测结果能否真实反映该产品的卫生质量,将直接影响对不卫生、不安全因素控制措施制订和实施.为确保检测结果的正确、客观,真实性.必须加强质量控制,从样品采集、送检全过程的质量保证,包括采样前的准备、样品采集、运输、贮存、预处理、分析测定等.如采样工具、容器、人员手的无菌,在运输、保存过程中防止污染、变质等.所以抽样必须有代表性,客观和真实性.

机标关键词：食品卫生质量、样品采集、储存运输、不安全因素、质量控制、质量保证、销售过程、卫生状况、食品抽样、食品采购、生产加工、控制措施、检测、各类食品、分析测定、防止污染、采样、预处理、全过程、贮存

所属期刊栏目：17

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：35-35