以领班为目标《餐饮服务与管理》课程实践教学创新研究

摘要：

《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮“领班”人才培养的基础.目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与“领班”人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以“领班”为目标、“课证融合、课岗一体、课赛结合”、“领班”式教师及企业微课程等创新思路.

关键词：领班目标、餐饮服务与管理、实践教学创新

分类号：G712(职业技术教育)

资助基金：浙江省2013年高等教育课堂教学改革项目“领班为目标《餐饮服务与管理》课堂实践教学创新研究”kg2013951;主持人:朱芬芳

在线出版日期：2015-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77