产胞外多糖海洋乳酸菌的筛选及其多糖发酵工艺优化

摘要：

[目的]筛选产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的海洋乳酸菌,优化产EPS的发酵工艺,为海洋源乳酸菌胞外多糖的开发利用提供参考.[方法]通过菌落观察、革兰染色、接触酶检验,从湛江沿海的海水、海泥、红树林土壤及鱼肠中初步分离乳酸菌;利用菌落拉丝法结合多糖产量筛选出产EPS的乳酸菌;对EPS产量最高的菌株进行16S rDNA鉴定;以DPPH自由基清除率和总还原力为判据初步评估EPS的抗氧化能力;采用单因素及正交实验得到该菌株产EPS的最佳条件.[结果与结论]共筛出4株产EPS的乳酸菌,分别命名为LAN4、LAH5、LAF1和LAY1.其中以菌株LAN4的EPS产量最高,为(94.63±5.86)mg/L.经16S rDNA鉴定,LAN4为发酵黏液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum).5 mg/mL的LAN4 EPS可清除 50.02%的DPPH自由基,总还原力相当于224.74 μg/mL的维生素C.菌株LAN4产EPS的最佳培养条件为:葡萄糖添加量30 g/L,酵母蛋白胨添加量40 g/L,发酵时间16 h,发酵温度41℃,在此条件下培养LAN4菌株EPS的产量为(307.53±26.78)mg/L.

关键词：海洋乳酸菌、发酵黏液乳杆菌、胞外多糖、抗氧化、发酵工艺

所属期刊栏目：43

分类号：Q939.9;TQ920.6(微生物学)

资助基金：湛江市科技计划;南方海洋科学与工程重点实验室湛江资助项目;广东省重点领域研发计划;国家重点研发计划;广东省高校科技创新团队项目

在线出版日期：2023-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：106-112