热力杀菌对柑橘罐头中营养物质影响的研究

摘要：

我国是柑橘主产地,种植面积和年产量均为世界第一[1].柑橘营养丰富,除含有糖分、有机酸外,还含有丰富的Vc、类胡萝卜素和黄酮等生理活性成分.我国柑橘除鲜食外,主要制成柑橘罐头,柑橘罐头出口量占世界贸易量的70％以上[2].

机标关键词：热力杀菌、柑橘、罐头、营养物质、生理活性成分、类胡萝卜素、种植面积、营养丰富、有机酸、年产量、贸易量、出口量、鲜食、糖分、黄酮、产地

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;S41

资助基金：国家现代农业柑橘产业技术体系专项资金资助CARS-27-06B

在线出版日期：2018-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：14-20