莲藕烹饪技巧:七孔煨汤九孔凉拌

摘要：

立秋之后,"健康食材"鲜藕又成了餐桌上的常客.莲藕含有丰富的碳水化合物, 一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐,还含有多酚类物质,具有抗氧化的作用.中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效.因此,莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位.
藕分七孔和九孔.常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕.七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.

机标关键词：烹饪技巧

分类号：TS971;TS972.127.1;TS803.4

在线出版日期：2012-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：78