1989—2006年中国九省（区）居民谷类食物消费状况及变化趋势

摘要：

目的 探讨中国9个省（自治区）18 ～59岁居民在1989—2006年谷类食物消费状况及变化趋势。方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006年中国健康与营养调查项目中连续3d24h回顾法膳食调查数据为基础。选择有完整膳食调查资料的18～ 59岁健康居民作为研究对象，7轮调查中符合要求的样本人数分别为5978、7566、7492、7738、8439、7484和7157名。分析不同年份、性别、年龄、地区人群谷类食物消费率和摄入量。结果 我国9个省（自治区）18 ～ 59岁居民平均谷类食物摄入量从1989年的522.3 g/d 下降到2006年的431.9 g/d( x2 =2421.76，P＜0.01)。男性平均谷类食物摄入量从1989年的545.6 g/d下降到2006年的471.6 g/d(x2=861.21，P＜0.01)；女性从1989年的500.3 g/d下降到2006年的395.5 g/d(x2=1844.13，P＜0.01)。2006年与1989年相比，女性、郊区、18 ～29岁年龄组和受教育程度为大专及以上居民的平均谷类食物消费量分别减少了104.8、134.4、103.3和98.2 g。18 ～59岁居民大米消费率从1989年的79.9％ (4776/5978)升高到2006年的87.3％ (6248/7157) (Z= 18.45,P＜0.01)，面粉消费率从1989年的63.3％( 3784/5978)升高到2006年的80.2％(5740/7157)(Z=27.28，P＜0.01)。结论 我国9个省（自治区）18 ～59岁居民谷类食物摄入量呈不断下降趋势，以女性、郊区、18 ～29岁年龄组和受教育程度为大专及以上居民的谷类食物摄入量下降幅度更大。

关键词：食品、膳食、营养调查、谷物、成年人

所属期刊栏目：45

分类号：R153.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：美国国立卫生院科研项目R01-HD30880;DK056350;R01 -HD38700

在线出版日期：2011-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：798-801