人口迁移与流动对川菜发展的影响

摘要：

川菜作为中国著名的地方风味流派,是四川地区原住民与外来移民、流动人口共同创造的成果.四川从古至今多次大规模的人口迁移与流动,不仅促进了川菜经营品种的创新和川菜市场业态的增加,而且促进了川菜烹饪人才的培养,极大地推动了川菜的持续发展和餐饮市场的繁荣兴盛.

关键词：人口迁移、人口流动、川菜发展

分类号：G122(中国)

资助基金：四川省教育厅2009年重点科研项目"人口变迁与川菜的跨越式发展"的阶段性成果CC09SW01

在线出版日期：2013-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：151-154