一杯酒里的过程管理——白酒企业HACCP体系的应用实践
引言
HACCP的全称是危害分析关键控制点,是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系.它运用食品工艺学、微生物学、化学、质量控制和危险性评价等方面的原理和方法,对整个食品链中实际存在及潜在的危害进行危险性评价,找出对最终产品的安全有重大影响的关键控制点(CCP),并采取相应的预防、控制措施及纠偏措施,在危害发生之前就控制它,从而最大限度减少那些对消费者具有危害性的不合格产品出现的风险,实现对食品安全卫生的有效控制.它是国际上共同认可的食品安全质量保证体系.
haccp体系、白酒企业、应用实践、过程管理
F426.82;TS201.6;F27
2021-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
114-116
