基于顾客需求的产品感官质量改进
在当前日趋激烈的市场竞争背景下,顾客逐渐占据买卖双方关系中的主导地位.以更低的成本获得更高的顾客满意度,成为企业赢得竞争优势的关键.基于此,企业开始倾听顾客声音、重视顾客需求.食品消费作为最重要的日常消费,食品的数量和质量决定了民众的营养、健康状况,同时也直接决定了食品企业的生存与发展.随着我国经济的平稳增长,人们在饮食结构上发生了变化——在食品营养、健康的基础上开始关注食品的消费质量,重视感官质量.食品的感官质量是由消费者亲身感知到的产品特性,包括食品的质地、气味、外观、口感等.食品感官质量的生产及消费运行模式:企业提供的食品感官质量满足消费者的感官需求,从而激发了消费者的感官体验,消费者获得了愉悦的感官记忆并愿意为企业的产品付费.但由于顾客感官需求偏好度的判断包含大量难确定的模糊信息,使得信息处理和研究存在一定难度.如何对这些不确定的信息进行有效处理,是企业在分析顾客感官需求过程中需要解决的重要问题.实践中,常用三角模糊数法对此类信息进行处理.
感官质量、质量改进、顾客需求
TS452;S572;F273.2
2017-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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