宜宾偶得
一
到宜宾,先闻酒香.这里恰好踩在北纬28度上,据说是最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地方.一杯五粮液入喉,天清地朗.
千里江山万古愁,尽思量,如谜般.罢罢罢!怅望长江水,邀明月,酒一盅.“雨后飞花知底数,醉来赢取自由身”.时空泯灭,物我消融,酒里的世界,是精神的自由.
文人倒是酣畅了、舒坦了,心气也顺当了,哪知杯中物是怎么样的一个来路?《礼记·月令》日:“仲冬之月……乃命大酋:秫稻必齐,麴蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得.兼用六物.”酿酒之事,是个烦琐的事.
在五粮液车间,见工人兄弟一律穿着酱红色背心、蓝色五分裤、橘红拖鞋,在搅拌熟糠.那胳膊,饱满、威严、有棱角,张扬着力的伟岸.他们沉默、青涩、憨厚,他们以结实的体力,进行着精神与艺术的酿造.
墙壁上写着工作要领,即“稳准配料.轻撒匀铺,探汽上甄.量质摘酒,按质并坛.糊化彻底,内无生心.柔熟不腻,疏松不糙”.说的是一个分寸与火候的问题.人得用心.
2020-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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