气调包装在水产品保鲜中的应用现状及最新发展趋势

摘要：

@@ 气调包装(Modifed Atmosphere Packaging,MAP)是指用高阻隔性的复合包装材料将食品密封于人工混合气体的环境中,改变包装容器内食品的贮藏环境,从而抑制微生物生长繁殖,阻止酶促反应和减缓氧化速度,以达到延长产品货架期的目的(Ozogul et al,2000).

机标关键词：气调包装、水产品保鲜、应用现状、复合包装材料、抑制微生物、贮藏环境、氧化速度、食品、生长繁殖、酶促反应、混合气体、高阻隔性、包装容器、货架期、密封、MAP

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2010-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63