天然海鲜调味料在冷冻食品中的应用

摘要：

@@ 随着时代的发展,人们对调味料的追求也越来越高了,不仅要求色、香、味俱佳,还要求调味品具有营养、保健、天然和多样等功效,这就使得食品调味料由过去使用的酿造调味料或化学调味料转向更高级味感的功能性调味和天然调味料的生产.目前,天然调味料尤其是海鲜调味料,因其含有丰富的氨基酸、多肽、糖、有机酸、核苷酸等呈味成分和牛磺酸等保健成分,而越来越受到人们的青睐.

机标关键词：海鲜调味料、冷冻食品、呈味成分、保健成分、有机酸、牛磺酸、核苷酸、功能性、调味品、氨基酸、营养、时代、生产、酿造、化学、功效、多肽

所属期刊栏目：377

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2010-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-70