水产品贮藏保鲜技术及发展趋势

摘要：

@@ 水产品的收获期相对集中,鱼体水分含量高,头、鳃、内脏携带大量的细菌,鱼体自溶现象较为强烈,因而捕捞以后的水产品如不采取适当的贮藏措施极易腐败变质,严重影响水产品的市场流通和销售,为此必须在捕捞、运输、贮藏、加工过程中采取适当的保鲜措施,并结合不同的贮藏保鲜方法,以满足水产品加工企业和消费者的需要.

机标关键词：水产品、贮藏保鲜技术、自溶现象、贮藏措施、鱼体、相对集中、水分含量、市场流通、加工企业、加工过程、腐败变质、捕捞、保鲜方法、消费者、收获期、运输、销售、细菌、内脏

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2010-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：62-63