不同大樱桃品种营养成分分析及体外抗氧化作用研究

摘要：

分别检测了不同大樱桃品种的营养成分(总糖、可滴定酸、维生素C、总酚、类黄酮及蛋白质含量等)和清除羟自由基、氧自由基、DPPH自由基的能力以及对大鼠心肌细胞的保护作用.结果 表明,在营养成分方面,'先锋'和'萨米托'的可滴定酸含量最高,'先锋'的维生素C含量最高,'水晶'的总糖含量最高,'意大利红'的类黄酮含量最高,'先锋'和'拉宾斯'的总酚含量高于其他品种,'先锋'的蛋白质含量最高,'意大利红'的花色苷含量最高.不同大樱桃品种均具有一定的清除羟自由基、氧自由基、DPPH自由基的能力.此外,通过体外心肌细胞氧化损伤试验,发现'意大利红'的作用比较显著,推测与其中的花色苷含量有一定的关联.

关键词：大樱桃;营养成分;花色苷;抗氧化

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：山东省自然科学基金;烟台市科技创新发展计划

在线出版日期：2021-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58