基于3,5-二硝基水杨酸比色法探究苹果中可溶性糖测定方法及其含量

摘要：

3,5-二硝基水杨酸比色法是国内测定水果中可溶性糖含量的常用方法.探究了该方法中不确定表述对测定结果的影响.结果表明:亚铁氰化钾和乙酸锌溶液加入时样品是否冷却、CaCO3是否加入均对测定结果无明显影响;甲基红指示剂下,需要将样品调节至无明显红色,NaOH溶液稍过量造成的样品呈现橙黄色和浅黄色时,其吸光度值无显著差别;葡萄糖标准品未经烘干易造成可溶性糖检测结果偏高.验证了3,5-二硝基水杨酸比色法,并测定了100个苹果中可溶性糖含量,为苹果可溶性糖的研究提供了数据支撑.

关键词：3,5-二硝基水杨酸、苹果、测定、可溶性糖、可溶性固形物

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金;中国农业科学院科技创新工程;国家农产品质量安全风险评估项目

在线出版日期：2021-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77