不同货架温度对‘南果梨’果实软化及果皮颜色的影响

摘要：

研究了在不同货架温度下,14d货架期内‘南果梨’软化及果皮颜色变化情况,为货架期‘南果梨’品质维持提供技术方法.分别于货架期0、3、6、9、12、14d测定5、10、20、25℃4个货架温度下‘南果梨’果实硬度、可溶性果胶含量、原果胶含量、纤维素含量、木质素含量、果皮色差值(p、a*、b*、h°),并作相关性分析.结果 表明,货架温度越低, ‘南果梨’果实硬度和可溶性果胶、原果胶、纤维素、木质素含量下降越慢,果皮颜色转黄速率降低,且果实硬度与各指标均存在显著相关性.建议准备市售‘南果梨’可先置于20℃或25℃温度下6d左右进行果实后熟,再转移至4℃或10℃冷柜销售,可延缓果实硬度下降,提高果实品质,大大延长‘南果梨’的销售时间.

关键词：’南果梨’、货架温度、果实软化、果皮颜色

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-29-19;中国农业科学院科技创新工程

在线出版日期：2019-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-56,72