壳聚糖涂膜板栗贮藏试验

摘要：

以青扎板栗为试材,研究壳聚糖浓度、浸果时间对贮藏期间栗果呼吸强度、品质、腐烂率、失重率的影响.结果表明,青扎板栗具有呼吸跃变,壳聚糖涂膜明显降低贮藏期间栗果的腐烂率、失重率,抑制呼吸强度,推迟呼吸跃变并降低呼吸峰值;壳聚糖涂膜可延缓贮藏期间栗果维生素C和淀粉含量的下降.壳聚糖涂膜最佳处理为15 mg/mL浸果30秒,结合0℃条件板栗可贮藏101天.商业品质良好.

关键词：板栗、青扎、壳聚糖、品质、腐烂率、失重率

分类号：S6(园艺)

资助基金：2010年上饶师范学院科技项目201014

在线出版日期：2011-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：33-36