苹果品种华脆果实制汁性评价研究

摘要：

研究苹果品种华脆果实原汁(4℃贮藏6个月)、浓缩汁(25℃贮藏2个月)在贮藏过程中透光率、吸光值、黄色色差值、总色差值及其变化,对原汁和浓缩汁的贮藏稳定性进行了评价.结果表明,华脆果实原汁、浓缩汁的初始指标表现优异,比较适合制汁;华脆原汁的贮藏稳定性较好,但浓缩汁的贮藏稳定性较差.

关键词：苹果、品种、华脆、原汁、浓缩汁、评价

分类号：S6(园艺)

资助基金：国家科技支撑项目2008BAD92B01;2006BAD01A1704;农业产业技术体系Nycytx-08-01;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项201011

在线出版日期：2011-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：18-21