七月鲜苹果的制汁性能研究

摘要：

本试验比较了苹果新品种七月鲜与适宜加工的苹果品种澳州青苹、国光、瑞林等果实的浓缩汁品质和鲜食品质.结果表明,七月鲜果实可滴定酸含量1.22%,维生素C含量187.5 μg/g,果肉松脆、汁液多、无异味、有香气;浓缩清汁感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、透光率、色值等指标均达到或超过国家标准.七月鲜制汁品质优良,适宜加工.

关键词：苹果、七月鲜、制汁

分类号：S6(园艺)

资助基金：辽宁省科技攻关计划2006215003

在线出版日期：2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16