纳豆发酵对黄芩代谢转化的研究

摘要：

目的 研究纳豆发酵对黄芩的代谢转化.方法 HPLC法对发酵前后黄芩中黄芩苷、黄芩素、汉黄芩苷、汉黄芩素含量进行测定,分析采用Thermo BDSHYPERSIL C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相甲醇-乙腈-0.1％甲酸,梯度洗脱;体积流量1.0 mL/min;柱温20℃;检测波长278 nm.单因素试验和正交试验优化发酵工艺.结果 最佳条件为粒径40目,黄芩与湿纳豆比例3:1,发酵时间2 d,发酵温度37℃,黄芩苷转化率为96.87％,汉黄芩苷转化率为86.38％,两者转化产物分别为黄芩素、汉黄芩素.结论 该方法稳定可行,可使黄芩中黄芩素、汉黄芩素含量升高.

关键词：黄芩、纳豆发酵、黄芩苷、黄芩素、汉黄芩苷、汉黄芩素

所属期刊栏目：44

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

资助基金：山西中医药大学博士启动基金项目;山西中医药大学晋药协同创新项目;山西中医药大学科技创新团队项目

在线出版日期：2022-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2218-2222