辽宁、河南和湖南省1013名成年居民在外就餐状况及影响因素分析

摘要：

目的 了解成年居民在外就餐状况及影响因素.方法 资料来源于2011年“中国健康与营养调查(CH-NS)”,2012年在其中3个项目省(辽宁、河南和湖南)各抽取2个市和2个县,在每个市调查点抽取2个城市居委会和2个郊区村,每个县调查点抽取1个县政府所在地居委会和3个村.将参加过2011年CHNS调查并有完整个人信息,且在本次调查时间内可随访问到的1013名18～ 59岁成年居民作为调查对象,调查中补充收集过去一周内在中/西式快餐店、中餐馆、流动食品摊、面包店/咖啡厅、食堂及其他餐馆就餐频率、费用、交通方式及其时间等信息,结合连续3天24小时膳食调查,分析不同地点在外就餐状况、能量和营养素摄入水平,探讨影响不同地点在外就餐的因素.结果 城乡居民总体一周在外就餐率分别为51.72％和39.14％;在西式快餐店、中餐馆、中式快餐店、流动食品摊、面包店/咖啡厅、食堂和其他餐馆每周就餐≥1次的人群比例分别为1.68％、23.49％、12.93％、10.37％、1.09％、10.07％和4.34％.每周在中餐馆就餐≥1次的居民与没有在中餐馆就餐者相比,能量、钙、铁、锌的摄入量较高;每周在食堂就餐≥1次的居民与没有在食堂就餐者相比,能量、蛋白质、膳食纤维、钙、锌的摄人量高.年龄、性别、教育程度、经济收入、城乡地区与成年居民在外就餐有关.结论 调查地区成年居民在外就餐较为普遍,应开展在外就餐的营养宣传教育,引导居民在外就餐时对健康食物的选择.

关键词：营养素、影响因素、在外就餐、成年居民

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资助基金：国家自然科学基金81172666;中国疾病预防控制中心和美国北卡罗莱纳大学人口中心合作项目“中国居民健康与营养调查”R01-HD30880,DK056350,R01-HD38700;中国疾病预防控制中心青年科研基金2013B103This work was supported by grants from the National Natural Science Foundation of China81172666;the China Health and Nutrition Survey Cooperated by Chinese Center for Disease Control and Prevention,and University of North Carolina,U.S.NIH:R01-HD30880,DK056350 and R01-HD38700;the Chinese Center for Disease Control and Prevention Scientific Research Fund for Young Researchers2013B103

在线出版日期：2014-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1159-1163