素食营养与健康

摘要：

一、概述为减少非传染性疾病发病率升高所带来的健康及社会负担，世界卫生组织推荐减少动物脂肪、糖及盐的摄入量，在保证能量和营养均衡的前提下，多摄入水果蔬菜、谷物及坚果类食物[1]。牛津大学等研究表明，素食者几种慢性病的发病率和死亡率比杂食者要低[1?3]。尽管素食者相应的生活习惯，如戒除烟酒等非饮食因素可能发挥了作用[3]，但饮食无疑是重要因素[4]。

机标关键词：素食者、世界卫生组织、非传染性疾病、发病率、营养均衡、饮食因素、水果蔬菜、生活习惯、牛津大学、动物脂肪、死亡率、摄入量、慢性病、坚果类、烟酒、食物、能量、戒除、健康、谷物

分类号：B97;R15

在线出版日期：2015-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：230-233