新型舰艇远航食品研究

摘要：

目的 采用含气调理食品加工新技术,研制软罐头新品种和组合包装形式,提高食品的可接受性和使用的方便性.方法 建立含气调理食品加工实验室,制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制,对软罐头材料(ET/BOPA/AL/CPP)进行评价.结果 试制了60个新品种,组成6人一餐份组合式包装,共10个食谱;软罐头材料的指标达到设计要求.结论 软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理,可接受性好,使用方便.

关键词：舰艇远航食品、软罐头、组合包装

所属期刊栏目：16

分类号：R83;TS2

资助基金：全军重点项目05A601

在线出版日期：2009-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：229-232