模拟舰船冷藏条件叶菜保鲜技术研究

摘要：

目的研究舰船冷藏条件下推迟叶菜类蔬菜的衰老、减少贮藏期间的腐烂、延长贮藏期的保鲜技术,从而解决长航的叶菜供应.方法模拟舰船冷藏库温度2 ℃、9 ℃,应用三种包装(保鲜袋、纸箱、塑料筐)对青菜、韭菜、芹菜、空心菜和包心菜进行保鲜贮藏.结果 2 ℃条件下保鲜袋包装与对照组相比可抑制叶菜的黄化、缩水和腐烂,可延长贮藏期4～25 d.结论叶菜类用保鲜袋在2 ℃冷藏条件保鲜效果比较好.

关键词：叶菜、贮藏期、温度、包装

所属期刊栏目：9

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：180-182