10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.029
生育酚对亚麻籽油纳米乳液稳定性的影响
研究生育酚对亚麻籽油纳米乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响.结果表明,生育酚会显著降低亚麻籽油纳米乳液中脂质氧化产物含量,进而提高乳液的氧化稳定性,同时不会影响乳液的粒径、PDI和Zeta电位.因此,生育酚可以作为抗氧化剂,改善亚麻籽油纳米乳液的氧化稳定性,但对乳液的物理稳定性无影响.
亚麻籽油、生育酚、脂质氧化、纳米乳液、物理稳定性、氧化稳定性
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TS225.1;TQ646(食品工业)
国家食品科学与工程一流学科建设项目JUFSTR20180202
2020-11-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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