稻米油精炼技术

摘要：

稻米油因其丰富的营养成分越来越受到人们的青睐.米糠极易酸败造成稻米毛油酸价高、精炼难和得率低,制约了稻米油产业发展.高效去除稻米油中杂质的同时,最大程度保留谷维素、植物甾醇等营养成分,是稻米油精炼加工面临的困难和挑战.传统稻米油加工一般采用碱炼脱酸工艺,近年来稻米油超级脱胶物理精炼、酶法脱胶物理精炼等技术在实践中得到运用.对稻米油精炼的传统化学精炼工艺和现代物理精炼工艺进行了综述,以期为稻米油的精炼提供参考.

关键词：稻米油、精炼、高酸价、碱炼脱酸、物理精炼

所属期刊栏目：45

分类号：TS225.1;TS224.6(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发项目2016YFD0401405-5

在线出版日期：2020-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：138-140