美藤果品质及其影响因素分析

摘要：

美藤果作为一种高营养价值的新型油料,具有重要的开发价值.检测了中国西双版纳、普洱、红河及老挝102份美藤果的品质指标,并考察了产地、病虫害与施肥对美藤果品质的影响.结果表明:美藤果平均含油量为37.4％,平均蛋白质含量为22.1％,油中不饱和脂肪酸含量高达92.17％,其中亚麻酸占45.34％.产地对美藤果品质具有显著影响,而施肥、病虫害对美藤果品质影响较小.不同产地美藤果的蛋白质、硬脂酸、亚麻酸含量具有显著差异,其中西双版纳样品的蛋白质含量显著高于普洱的,中国西双版纳、红河与老挝样品的硬脂酸含量均显著高于中国普洱的,而中国普洱样品的亚麻酸含量显著高于老挝和中国红河的.此外,施肥有利于提高美藤果的含油量.

关键词：美藤果、含油量、蛋白质含量、脂肪酸组成、产地、病虫害、施肥

所属期刊栏目：45

分类号：TS222+.1;TS227(食品工业)

在线出版日期：2020-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：123-126