市售橄榄油豆甾二烯与脂肪酸烷基酯含量分析

摘要：

建立了一种前处理简便快速的橄榄油中豆甾二烯含量测定方法,结合橄榄油中脂肪酸烷基酯的检测,对市售不同标称等级的橄榄油样品进行分析.结果表明,橄榄油样品加入内标后用正己烷溶解,商品化硅胶柱净化,正己烷洗脱,DB-5MS色谱柱进行分离,选择离子监测模式采集,内标法定量对豆甾二烯含量进行GC-MS测定.豆甾二烯的检出限为0.05 mg/kg,定量限为0.10 mg/kg,在0.05～2.0μg/mL质量浓度范围内具有良好的线性关系,回收率为98.05％ ～100.19％,RSD为0.54％ ～3.04％.不同标称等级橄榄油中豆甾二烯与脂肪酸烷基酯含量差异较大,两者联用可以更好地用于特级初榨橄榄油品质与掺伪鉴别.

关键词：橄榄油、豆甾二烯、脂肪酸烷基酯、品质、掺伪

所属期刊栏目：45

分类号：TS227;O657(食品工业)

资助基金：湖北省食品药品监督管理局2018—2019年度科研项目201802009

在线出版日期：2020-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108