高效液相色谱-蒸发光散射法分析海鲈肌肉磷脂组成

摘要：

对海水鱼海鲈肌肉磷脂的脂肪酸组成进行了测定,并建立了利用高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)分析其磷脂组成的方法.采用Chromolith?Performance-Si型正相硅胶色谱柱(100 mm×4.6 mm)进行磷脂组分分离,流动相为正己烷-异丙醇-乙酸体系,三元梯度洗脱,流速为1.5 mL/min,以各磷脂组分保留时间定性,峰面积定量.结果 表明:海鲈肌肉磷脂不饱和脂肪酸含量为62.59％,EPA和DHA总含量达30.86％.采用HPLC-ELSD,磷脂组分分离效果良好,精密度高,变异系数均小于3％,平均回收率为86.00％ ～105.00％,相对标准偏差小于3.50％,此方法测定海鲈肌肉磷脂组成准确、高效,可运用于其他如海水鱼磷脂的分析检测.海鲈肌肉包含6种磷脂组分,其中磷脂酰乙醇胺(PE)含量最高,磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰肌醇(PI)次之.

关键词：海鲈、磷脂、高效液相色谱蒸发光散射法(HPLC-ELSD)、脂肪酸

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分类号：TS254.2;TS207.3(食品工业)

资助基金："十二五"国家重点研发计划;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目;现代农业产业技术体系专项;"扬帆计划"引进创新创业团队专项

在线出版日期：2020-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：97-101