气相色谱-离子迁移谱分析不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分

摘要：

通过了解不同植物油浸提的花椒油的挥发性成分(VOCs)特征,获得筛选花椒浸提用植物油的方法.利用气相色谱(GC)和离子迁移谱(IMS)联用技术对不同植物油浸提的花椒油的VOCs进行采集和分析.结果表明:不同植物油浸提的花椒油的VOCs差异较大.GC-IMS可有效分离各花椒油中极性相近的VOCs,并筛选出50种离子峰强度变化明显的VOCs;通过二维数据可视化方式可显示各VOCs离子峰的差异;经数据降维处理后构建主成分分析模型,可将不同植物油浸提的花椒油根据浸提用植物油的不同进行聚类.相似度分析表明,与一级压榨菜籽花椒油相似度最高的是一级浸出菜籽花椒油,其次为大豆花椒油.因此,利用GC-IMS技术获取不同植物油浸提的花椒油产生的VOCs组成特征来筛选花椒油生产企业用的植物油原料的方法是可行的.

关键词：植物油、花椒油、气相色谱-离子迁移谱、挥发性成分、浸提

所属期刊栏目：45

分类号：TS225.1;O657(食品工业)

资助基金：四川旅游学院-四川五丰黎红食品有限公司校企合作横向项目

在线出版日期：2020-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：138-144