芝麻粕植酸的超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究

摘要：

为探索芝麻粕植酸的超声波辅助醋酸法提取最佳工艺条件,采用单因素试验及响应面法对植酸提取工艺进行优化,并分析芝麻粕植酸的抗氧化活性.结果表明:芝麻粕植酸提取的最佳工艺条件为超声波功率270 W、超声波时间20 min、醋酸质量分数15％、料液比1:16、提取时间115 min、提取温度51℃,在最佳工艺条件下芝麻粕植酸的提取率为73.24％.体外抗氧化试验表明,芝麻粕植酸具有一定的抗氧化活性,其还原力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率的较适质量浓度分别为80、100μg/mL和120μg/mL.

关键词：芝麻粕、植酸、超声波、提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：45

分类号：TS229;TQ645.9(食品工业)

资助基金：安徽省大学生创新项目;安徽省高校自然基金提升计划

在线出版日期：2020-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：115-120