夏威夷果油提取工艺的响应面法优化及理化指标测定

摘要：

以海南产夏威夷果为原料,采用闪式提取技术提取夏威夷果油,以液料比、提取电压、提取时间为考察因素,油得率作为考察指标,通过响应面法优化提取工艺,并对所得油脂的理化指标进行测定.结果表明:夏威夷果油提取的最佳工艺条件为液料比9:1、提取时间120 s、提取电压100 V,在此条件下夏威夷果油得率为73.04％;夏威夷果油的酸价(KOH)为1.20 mg/g、碘值(I)为88.32 g/100 g、皂化值(KOH)为188.67 mg/g、过氧化值为3.06 mmol/kg.

关键词：闪式提取、夏威夷果、夏威夷果油、响应面法、理化指标

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分类号：TS255.6;S664.9(食品工业)

资助基金：安徽省教育厅质量工程项目2018mooc432,2019 jxjj45;安徽新华学院基层教研室示范项目2019jyssfx02

在线出版日期：2020-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-15,21