复合维生素纳米乳液的表征及性能评价

摘要：

制备了由食品级吐温80(Tw80)与聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)稳定的水包油型复合维生素纳米乳液,对其粒径、分散度、包封率、抗氧化能力以及体外生物可给率进行了研究.结果表明:复合维生素纳米乳液的平均粒径为(84.1 ±3.2)nm,分散度为0.106±0.013.维生素A、维生素E的包封率分别为(93.67±1.93)％、(94.05±2.18)％,具有较好的稳定性;硫代巴比妥酸反应物(TBARS)实验表明复合维生素纳米乳液具有良好的抗氧化能力;体外模拟消化实验表明,经过包裹后的复合维生素纳米乳液中维生素A的生物可给率为(87.41±2.89)％,维生素E的生物可给率为(80.63±3.47)％.复合维生素纳米乳液使脂溶性维生素在食品领域发挥更好的作用.

关键词：维生素A、维生素E、纳米乳液、抗氧化能力、模拟消化

所属期刊栏目：44

分类号：Q56;O648.2+3(维生素)

在线出版日期：2019-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54