木姜花种子油理化指标及脂肪酸组成分析

摘要：

按国家标准方法分析测定了木姜花种子油的理化指标;采用气相色谱-质谱联用方法对木姜花种子油脂肪酸组成进行了测定.结果表明:木姜花种子含油率为26.82％;木姜花种子油相对密度为0.928 9,折光指数为1.482 2,酸值(KOH)为1.92 mg/g,过氧化值为6.20 mmol/kg,碘值(Ⅰ)为190.5 g/100 g;木姜花种子油含不饱和脂肪酸88.96％,饱和脂肪酸11.04％,其中α-亚麻酸含量为53.92％,亚油酸含量为26.61％,油酸含量为8.22％,棕榈酸含量为7.75％,硬脂酸含量为2.93％,花生酸含量为0.31％,花生一烯酸含量为0.10％,棕榈油酸含量为0.06％,花生二烯酸含量为0.05％,山嵛酸含量为0.05％.

关键词：木姜花、种子油、理化指标、脂肪酸

所属期刊栏目：43

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：云南省创新团队计划项目2015HC025

在线出版日期：2018-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88